1、將排酸后的白條通過卸肉機從軌道上卸下來，用分段鋸把每片豬肉分成3~4段，用輸送機自動傳送到分割人員的工位，再由分割人員分割成各個部位肉。
  2、分割好的部位肉真空包裝后，放入冷凍盤內用涼肉架車推到結凍庫（-30℃）結凍或到成品冷卻間（0-4℃）保鮮。
  3、將結凍好的產品托盤后裝箱，進冷藏庫（-18℃）儲存。
  4、剔骨分割間溫控：10-15℃，包裝間溫控：10℃以下。